• Χοιρινό ρόστο με μπίρα, πετιμέζι και πιπέρια

  Πλούσιο σε αρώματα, πικάντικο και γλυκαμένο από το πετιμέζι, αυτό το χοιρινό προορίζεται να κερδίσει τις καλύτερες εντυπώσεις στο τραπέζι της γιορτής.

  Υλικά
  • Για το ρόστο
  • 2,5 κιλά χοιρινό κόντρα, δεμένο με σπάγκο από τον χασάπη
  • 350ml μπίρα
  • 3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
  • ½ κουτ. γλυκού κόκκους πράσινο πιπέρι
  • ½ κουτ. γλυκού κόκκους μαύρο πιπέρι
  • ½ κουτ. γλυκού κόκκους ροζ ή κόκκινο πιπέρι
  • 1 κουτ. σούπας θυμάρι αποξηραμένο
  • 2 φύλλα δάφνης χοντροτριμμένα και 6 φύλλα για τη γάστρα
  • 400γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα
  • 1 καρότο μεγάλο, χοντροκομμένο
  • ½ φλιτζάνι πετιμέζι
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

  Για τον πουρέ πατάτας
  • 1 κιλό πατάτες ξεφλουδισμένες
  • 3 κουτ. σούπας βούτυρο
  • 2/3 φλιτζανιού γάλα εβαπορέ
  • 1 κουτ. γλυκού αποξηραμένο τριμμένο δεντρολίβανο ή δυόσμο
  • αλάτι, πιπέρι

  Διαδικασία
  Πασπαλίζετε το κρέας με αλάτι και το αλείφετε παντού με λίγο λάδι. Χτυπάτε στο γουδί μαζί και τα τρία είδη πιπεριών μέχρι να σπάσουν λίγο. Τα ανακατεύετε με το σκόρδο και τα κολλάτε γύρω γύρω στο κρέας. Παίρνετε ένα μεγάλο κομμάτι από γάζα και τοποθετείτε το κρέας στη μέση. Πασπαλίζετε το κρέας με το θυμάρι και τη δάφνη και το τυλίγετε στη γάζα. Τοποθετείτε το τυλιγμένο κρέας σε βαθύ δοχείο και το περιχύνετε με την μπίρα. Το αφήνετε να μαριναριστεί όλο το βράδυ ή για 8 ώρες γυρίζοντας το 2-3 φορές.

  Στρώνετε τα έξι φύλλα δάφνης στη γάστρα. Ξετυλίγετε το κρέας από τη γάζα και το αλείφετε με το πετιμέζι. Το τοποθετείτε πάνω από τα φύλλα δάφνης και σκορπάτε γύρω γύρω τα μικρά κρεμμύδια και το καρότο. Ρίχνετε και την μπίρα της μαρινάδας και το λάδι μέσα στη γάστρα και προσθέτετε δύο φλιτζάνια νερό.

  Ψήνετε το χοιρινό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5-2 ώρες μέχρι να μαλακώσει. Αν χρειαστεί, προσθέτετε και λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ενδιάμεσα αλείφετε το χοιρινό με τη σάλτσα του. Πρέπει να μείνει με δύο φλιτζάνια περίπου ζωμό στο τέλος.

  Αφήνετε το κρέας λίγο να κρυώσει και αφαιρείτε τον σπάγγο. Κόβετε το χοιρινό σε λεπτές φέτες και σερβίρετε στα πιάτα με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Συνοδεύετε με αρωματικό πουρέ πατάτας και περιχύνετε με τη σάλτσα που έμενε στη γάστρα (αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, τότε τη δένετε με λίγο αλεύρι ή κορνφλάουρ.

  Όσο το κρέας σας ψήνεται, φτιάχνετε τον αρωματικό πουρέ σας. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζετε και φυλάτε 1 φλιτζάνι από το νερό τους. Τις λιώνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το βούτυρο, το γάλα εβαπορέ, το αλάτι, το πιπέρι και το δεντρολίβανο ή το δυόσμο και ανακατεύετε καλά μέχρι να πάρετε έναν ομοιόμορφο και λείο πουρέ. Αν είναι πολύ πηχτός, προσθέτετε λίγο από το νερό που φυλάξατε.

   

  Πηγή:  https://www.olivemagazine.gr

  Περιγραφή
• Download xoirino-rosto-me-petimezi-mpyra-kai-piperia-olivemagazine.gr_-430x575-1.jpg

Στο κατάστημα μας ξέρουμε να σεβόμαστε τις ανάγκες των πελατών μας! Το πάθος μας για εκλεκτό ελληνικό κρέας αποτελεί κίνητρό μας για την διασφάλιση της καλύτερης ποιότητας. Η ασύγκριτη ποικιλία κι οι ξεχωριστές γεύσεις είναι ο λόγος της επιτυχίας μας.

Γνωρίζοντας τις απαιτήσεις της σύγχρονης ζωής, στόχος μας να διευκολύνουμε εσάς τους πελάτες μας προσφέροντας σας νόστιμα κι υγιεινά παρασκευάσματα με τα πιο αγνά υλικά που θα ικανοποιήσουν όλες τις γευστικές σας αναζητήσεις. Απολαύστε το αγαπημένο σας κρέας γρήγορα και χωρίς το άγχος της προετοιμασίας.

DELIVERY  τηλ. 210  4621 496
Έτοιμα γευστικά γεύματα κατευθείαν για το φούρνο σας.
ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΚΑΤ’ΟΙΚΟΝ Σ’ΟΛΗ ΤΗΝ ΠΟΛΗ.

Συνταγή

Χοιρινό ρόστο με μπίρα, πετιμέζι και πιπέρια

Πλούσιο σε αρώματα, πικάντικο και γλυκαμένο από το πετιμέζι, αυτό το χοιρινό προορίζεται να κερδίσει τις καλύτερες εντυπώσεις στο τραπέζι της γιορτής.

Υλικά
• Για το ρόστο
• 2,5 κιλά χοιρινό κόντρα, δεμένο με σπάγκο από τον χασάπη
• 350ml μπίρα
• 3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
• ½ κουτ. γλυκού κόκκους πράσινο πιπέρι
• ½ κουτ. γλυκού κόκκους μαύρο πιπέρι
• ½ κουτ. γλυκού κόκκους ροζ ή κόκκινο πιπέρι
• 1 κουτ. σούπας θυμάρι αποξηραμένο
• 2 φύλλα δάφνης χοντροτριμμένα και 6 φύλλα για τη γάστρα
• 400γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα
• 1 καρότο μεγάλο, χοντροκομμένο
• ½ φλιτζάνι πετιμέζι
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Για τον πουρέ πατάτας
• 1 κιλό πατάτες ξεφλουδισμένες
• 3 κουτ. σούπας βούτυρο
• 2/3 φλιτζανιού γάλα εβαπορέ
• 1 κουτ. γλυκού αποξηραμένο τριμμένο δεντρολίβανο ή δυόσμο
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία
Πασπαλίζετε το κρέας με αλάτι και το αλείφετε παντού με λίγο λάδι. Χτυπάτε στο γουδί μαζί και τα τρία είδη πιπεριών μέχρι να σπάσουν λίγο. Τα ανακατεύετε με το σκόρδο και τα κολλάτε γύρω γύρω στο κρέας. Παίρνετε ένα μεγάλο κομμάτι από γάζα και τοποθετείτε το κρέας στη μέση. Πασπαλίζετε το κρέας με το θυμάρι και τη δάφνη και το τυλίγετε στη γάζα. Τοποθετείτε το τυλιγμένο κρέας σε βαθύ δοχείο και το περιχύνετε με την μπίρα. Το αφήνετε να μαριναριστεί όλο το βράδυ ή για 8 ώρες γυρίζοντας το 2-3 φορές.

Στρώνετε τα έξι φύλλα δάφνης στη γάστρα. Ξετυλίγετε το κρέας από τη γάζα και το αλείφετε με το πετιμέζι. Το τοποθετείτε πάνω από τα φύλλα δάφνης και σκορπάτε γύρω γύρω τα μικρά κρεμμύδια και το καρότο. Ρίχνετε και την μπίρα της μαρινάδας και το λάδι μέσα στη γάστρα και προσθέτετε δύο φλιτζάνια νερό.

Ψήνετε το χοιρινό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5-2 ώρες μέχρι να μαλακώσει. Αν χρειαστεί, προσθέτετε και λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ενδιάμεσα αλείφετε το χοιρινό με τη σάλτσα του. Πρέπει να μείνει με δύο φλιτζάνια περίπου ζωμό στο τέλος.

Αφήνετε το κρέας λίγο να κρυώσει και αφαιρείτε τον σπάγγο. Κόβετε το χοιρινό σε λεπτές φέτες και σερβίρετε στα πιάτα με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Συνοδεύετε με αρωματικό πουρέ πατάτας και περιχύνετε με τη σάλτσα που έμενε στη γάστρα (αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, τότε τη δένετε με λίγο αλεύρι ή κορνφλάουρ.

Όσο το κρέας σας ψήνεται, φτιάχνετε τον αρωματικό πουρέ σας. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζετε και φυλάτε 1 φλιτζάνι από το νερό τους. Τις λιώνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το βούτυρο, το γάλα εβαπορέ, το αλάτι, το πιπέρι και το δεντρολίβανο ή το δυόσμο και ανακατεύετε καλά μέχρι να πάρετε έναν ομοιόμορφο και λείο πουρέ. Αν είναι πολύ πηχτός, προσθέτετε λίγο από το νερό που φυλάξατε.

Πηγή:  https://www.olivemagazine.gr

Location