Ταξιδέψτε στις γεύσεις
Μπουτίκ Κρεάτων - Φάρμες
Η διατροφή αποτελεί σημαντικό παράγοντα για τη διατήρηση της υγείας και της ενέργειας των ανθρώπων. Κάθε είδος τροφής αποτελεί και ένα ξεχωριστό σύνολο θρεπτικών συστατικών, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για την ανάπτυξη και την προαγωγή της υγείας.
Η ποικιλία και ο συνδυασμός των διαφόρων τροφίμων είναι αυτός που προσφέρει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αναγκαία για τη διατήρηση της ζωής. Το κόκκινο κρέας περιέχει μια πληθώρα θρεπτικών συστατικών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων και φυσικά, πρωτεΐνης. Κόκκινο κρέας θεωρείται το χοιρινό, το βοδινό, το αρνίσιο, το κατσικίσιο και το μοσχαρίσιο.
Ιχθυοπωλεία
Tο ψάρι αποτελεί ένα τρόφιμο άριστης θρεπτικής αξίας. Είναι στενά συνδεδεμένο με την ελληνική διατροφή και παράδοση και στην πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής κατέχει σημαντικότατη θέση.
Οι μελέτες που έχουν γίνει σε σχέση με τα οφέλη της κατανάλωσης ψαριών δείχνουν πως πρόκειται για μια τροφή πολύ ευεργετική για τον άνθρωπο (σε όποια ηλικία και αν είναι).
Ζυμαρικά
Ζυμαρικό είναι τρόφιμο το οποίο φτιάχνεται συνήθως από αλεύρι ή σιμιγδάλι σκληρού σίτου και νερό.
Παραδείγματα ιταλικών ζυμαρικών είναι: τα σπαγγέτι, τα ραβιόλι, τα μακαρόνι, τα ριγκατόνι, τα τορτελίνια, οι πέννες, τα φουζίλι, οι ταλιατέλες, τα λινγκουίνι και τα λαζάνια.
Παραδοσιακά Προϊόντα
Τι να πρωτοπούμε για τις παραγωγές και τα τοπικά παραδοσιακά προϊόντα της Ελλάδας.
Είναι παντού, σε οποιοδήποτε μέρος και αν βρεθείς.
Γενικά η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα φημίζεται τόσο για τη νοστιμιά της όσο και για το ισορροπημένο μοντέλο διατροφής που είναι πλούσιο και πλήρες.
Βιολογικά Προϊόντα
Η λέξη βιολογικά αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο οι αγρότες καλλιεργούν και επεξεργάζονται τα διάφορα προϊόντα. Τα βιολογικά προϊόντα, τόσο φυτικής όσο και ζωικής παραγωγής, παράγονται σύμφωνα με συγκεκριμένες προδιαγραφές, αρκετά αυστηρές, οι οποίες ορίζονται από την ευρωπαϊκή νομοθεσία και αφορούν στην παραγωγή, στη μεταποίηση και στην εμπορία τους. Εγκεκριμένοι οργανισμοί ελέγχου και πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων φροντίζουν για την τήρηση των προδιαγραφών αυτών.
Τέτοια προϊόντα συνήθως είναι:
Γεωργικά προϊόντα (π.χ. φρούτα, λαχανικά, μέλι, βαμβάκι),
ζωικά προϊόντα (π.χ. αβγά, κρέας, ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας) και
μεταποιημένα προϊόντα (κυρίως τρόφιμα όπως ψωμί, τυρί, έλαια κ.ά.).
Τυροκομικά - Γαλακτοκομικά
Ανάλογα με το είδος του γάλακτος ή το συνδυασμό ειδών γάλακτος που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τους, τα τυριά διακρίνονται σε: αγελαδινά, πρόβεια, κατσικίσια, αιγοπρόβεια κλπ.
Ανάλογα με τον τρόπο και τον χρόνο ωρίμανσης και την υγρασία που τελικά περιέχουν, διακρίνονται σε:
Πολύ σκληρά, σκληρά, ημίσκληρα, μαλακά, βιολογικά.
Μπαχαρικά
Το καρύκευμα ή μπαχαρικό αποσκοπεί να δώσει γεύση, άρωμα ή και χρώμα στο φαγητό. Πολλές φορές είναι μαύρο πιπέρι, ρίγανη, αφυδατώμενο σκόρδο και άλλα.
Τροφές που δέχονται καρύκευση είναι όλα τα κρέατα, αλλά και λαχανικά, σάλτσες και διάφορα τερψιλαρρύγγια σνακς και αρτοσκευάσματα.
Κάβες - Καφεκοπτεία
Ο καφές είναι ένα ρόφημα, το οποίο κατασκευάζεται από τα καβουρδισμένα και αλεσμένα σπόρια της καφέας ή καφεόδεντρο. Ο καφές έχει αναζωογονητική δράση, η οποία οφείλεται στο βασικό του συστατικό, την καφεΐνη, ένα αλκαλοειδές συστατικό που υπάρχει στους σπόρους των καρπών του.
Ξηροί Καρποί
Οι ξηροί καρποί, κυρίως τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα φουντούκια και τα φιστίκια, είναι μια κατηγορία τροφίμων που προσφέρουν στον οργανισμό μας ενέργεια και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Φρούτα - Λαχανικά
Ορισμένα φρούτα διαθέτουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών που δεν μπορούμε να απορροφήσουμε από τα καθημερινά μας γεύματα. Αυτά τα φρούτα βοηθούν στη διαδικασία πέψης, ενισχύουν την ψυχική υγεία και είναι ευεργετικά για την καρδιά.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα διαφορετικά χρώματα των φρούτων παρουσιάζουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία.
Τρόφιμα
Οι έννοιες «τροφή» και «τρόφιμο» δεν είναι απόλυτα ταυτόσημες. Σχεδόν το σύνολο της παραγωγής τροφής για τον άνθρωπο εδώ και πολλούς αιώνες εξασφαλίζεται από τεχνικές εκμετάλλευσης της γης και της κτηνοτροφίας. Συνεπώς τα τρόφιμα αποτελούν τα προϊόντα αυτών των τεχνικών της γεωργίας, κτηνοτροφίας, αλιείας, μελισσοκομίας κ.λπ.
Τα προϊόντα αυτά συνηθέστερα υφίστανται διάφορες κατεργασίες (οικιακές, βιοτεχνικές ή βιομηχανικές μετατροπές) για διάφορους λόγους π.χ. συντήρησης, αποθήκευσης, μεταφοράς ή και διαχείρισης, πριν αυτά μετατραπούν σε τροφές άμεσης κατανάλωσης. Συνεπώς στην έννοια τρόφιμα μπορεί να υπεισέρχεται η έννοια της επεξεργασίας.
Ζάχαρη & Αλεύρι
Ξινό, αλμυρό, γλυκό και πικρό, όλα τα χρειάζεται η ζωή. Ο Ιπποκράτης υποστήριζε ότι για να διατηρηθεί ένας άνθρωπος υγιής, πρέπει να συμπεριλαμβάνει στη διατροφή του και τις τέσσερις γεύσεις, γλυκό – πικρό – αλμυρό – ξινό.
Συγκεκριμένα, η Ιπποκράτειος Διατροφή υποστηρίζει την ισορροπία που πρέπει να έχουμε σ’ αυτές, γιατί όλες τους παίζουν σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του οργανισμού, αρκεί να καταναλώνονται στις ποσότητες που πρέπει.
